Macerowana ponad 12 godzin i pieczona ponad 8 godzin wołowina, to coś, co rozpływa się w ustach. Wymaga cierpliwości, ale na prawdę warto spróbować 🙂

Składniki na marynatę:

• 600 g wołowiny,
• 4 ząbki czosnku pokrojone w kawałki,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1,5 łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 2 łyżki oleju,
• sól, pieprz

Składniki na sos:

• 1 puszka pomidorów w puszce,
• 1 łyżka oleju
• 1 cebula,
• 3 liście laurowe,
• 2 łyżki miodu,
• 1 łyżka octu winnego,
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki,
• kilka gałązek świeżego tymianku,
• sól, pieprz.

Miodowe puree z babatów

• 3 bataty,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka mleka,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1 łyżka oleju do pieczenia,
• sól, pieprz.

Umyty kawałek wołowiny natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem. Włożyć do zamykanego worka spożywczego, wlać olej i wsypać przyprawy. Zamknąć woreczek i obracać mięsem, aby wszystkie składniki marynaty się wymieszały i wtarły się w mięso. Włożyć do lodówki na 12h.

Piekarnik nagrzać na 120 stopni.

Następnie wyjąć mięso z lodówki, zdjąć z niego czosnek (przyda się później do sosu, a podczas obsmażania mięsa zostałby przypalony). Rozgrzać patelnię i obsmażyć mięso z każdej strony i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na patelnię pozostałą po smażeniu mięsa, wlać 1 łyżkę oleju i po chwili wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i pozostawiony wcześniej czosnek. Smażyć 2 minuty. Dodać pomidory z puszki, miód, ocet, ostrą paprykę, liście laurowe, sól, pieprz i gotować ok. 3 minut. Wlać do naczynia żaroodpornego tak by sos znajdował się również pod mięsem. Położyć gałązki świeżego tymianku.

Przykryć naczynie i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec min. 8h, obracając co jakiś czas mięso.

Po upieczeniu, wyjąć gałązki tymianku i liście laurowe. Zlać cały sos i go zmiksować. Mięso porozdzielać widelcem.

Bataty obrać i pokroić na kawałki. Skropić olejem, dodać sól i pieprz i wymieszać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec do miękkości (ok. 30 min.) Upieczone bataty rozgnieść widelcem, dodać masło, mleko i miód i wymieszać na gładką masę.

Propozycja podania: miodowe puree z batatów i zielona sałata. Mięso świetnie pasuje zawinięte w placek tortilli z salsą pomidorową, awokado i kwaśną śmietaną.