Przy panującej zimowej aurze, już sama nazwa tego dania powoduje, że robi się cieplej w moim brzuchu. W tym daniu nie zapominamy o zbliżającej się wiośnie, więc  polędwiczki z kożuszku podaję wraz z sałatką z pora i gruszki.

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe,
• sól, pieprz,
• ½ łyżeczki słodkiej papryki,
• pęczek: natki pietruszki, bazylii i tymianku,
• 5 łyżek tartej bułki,
• 8 łyżek oliwy,
• cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 5 łyżek masła.

Polędwiczki po umyciu i osuszeniu natrzeć  solą, pieprzem i papryką. Wszystkie zioła umyć, osuszyć, drobno posiekać, a następnie wymieszać z bułką tartą i 6 łyżkami oliwy (2 łyżki pozostawić do smażenia). Obraną  i pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojony czosnek, dodać do ziół. Wszystkie składniki przeznaczone na kożuszek wymieszać, doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Pozostałą oliwę rozgrzać i obsmażyć na niej polędwiczki ze wszystkich stron. Następnie mięso odstawić i lekko przestudzić. Piekarnik nagrzać do temp 220 stopni C. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, ułożyć mięso i obłożyć je mieszaniną ziół. Na wierzchu rozłożyć płatki masła. Piec 20-25 min. Po tym czasie odstawić na ok. 5 min aby mięso odpoczęło.

Sałatka z pora i gruszki

• 1 duży por,
• 2 gruszki,
• 1 zielony ogórek,
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku,
• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• 3 łyżki majonezu,
• mix. ziół do sałatki (lub dowolne ulubione zioła np. bazylia, oregano, tymianek),
• sól, pieprz do smaku

Pora umyć i pokroić w pół talarki, gruszki po umyciu pokroić w kostkę, tak samo postąpić z ogórkiem. Jogurt wymieszać z majonezem i ziołami. Całość wymieszać doprawić solą i pieprzem.