Dziś wieprzowina z pysznym, żurawinowym musem 😉

Składniki na mięso:

• 0,5 kg polędwicy wieprzowej,
• 2 łyżki oleju,
• sól, pieprz,
• 1 szalotka,
• świeże listki rozmarynu do przybrania.

Składniki na mus z żurawiny:

• 170 g żurawiny,
• 1/3 szklanki białego wina,
• 1 płaska łyżeczka cynamonu,
• 3 łyżki miodu.

Polędwicę umyć, osuszyć i usunąć z błonek. Pokroić na plastry. Rozgnieść każdy plaster ręką i położyć na desce. Oprószyć solą i pieprzem.

Szalotkę pokroić na drobną kosteczkę. Olej rozgrzać na patelni i położyć polędwiczki. Smażyć na lekko złoty kolor z każdej strony.

Żurawinę umyć i włożyć do rondelka. Zalać winem, dodać miód i cynamon i gotować do momentu, aż owoce zaczną się rozpadać. W czasie gotowania mieszać. Na koniec zmiksować na gładką masę.