Lonza di maiale gratinata – polędwica wieprzowa z północy Włoch.

dnia

Dziś przedstawiam polędwicę wołową w mocno ziołowej panierce i szparagi w sezamie.

Składniki:

  • 800 g polędwicy wieprzowej,
  • 100 g sera pecorino,
  • 2 jajka,
  • oliwa z oliwek,
  • 200 g bułki tartej,
  • sól, pieprz,
  • po garści świeżych ziół: rozmarynu, tymianku, szałwii, majeranku (lub innych ziół, które najbardziej lubimy).

Szparagi:

  • pęczek szparagów,
  • 1 łyżka bułki tartej przetartej przez sitko,
  • 2 łyżki mąki,
  • 2 łyżki białego sezamu,
  • słodka papryka, kurkuma,
  • 1 łyżeczka soli.

Szparagi:
umyć, obrać i odciąć końcówki. Mąkę wymieszać z jedną łyżką bułki tartej, solą, łyżką sezamu, papryką słodką i kurkumą. Obtoczyć w panierce wilgotne szparagi. Wyłożyć na blaszce. Skropić oliwą i posypać pozostałym sezamem.

Mięso:
Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni. Siekamy drobno zioła. Ścieramy ser. Mięso doprawiamy solą i pieprzem. W misce mieszamy zioła z bułką tartą i serem oraz sporą ilością oliwy (powstała mieszanka powinna mieć konsystencję lekko wilgotną, ale jednak ciągle sypką). Mięso pokroić na dwa różne kawałki. Jajka roztrzepać, zanurzyć w nich mięso i panierować w ziołach. Smażyć na patelni po 3 minuty z każdej strony. Wyłożyć na blachę do pieczenia i piec 10-12 minut. Podawać pocięte w plastry.

Zostaw komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s