Ciasto marchewkowo-orzechowe w dodatku bez cukru. Widząc takie składniki od razu nasuwa się myśl, że jest to coś wyjątkowo zdrowego i niskokalorycznego. Otóż nic bardziej mylnego! Rzeczywiście w przepisie nie ma cukru, jednak zamiast tego znajdują się 4 tabliczki białej czekolady!

Składniki na spód:

• 200 g pokruszonego herbatników,
• 100 g masła.

Krem:

• 500 g serka śmietankowego,
• 100 g pokruszonych orzechów laskowych,
• 2 łyżeczki olejku waniliowego,
• 100 ml gęstej śmietany np. 18%,
• 4 łyżeczki żelatyny,
• 400 g białej czekolady,
• 200 g startej marchewki,
• 100 g posiekanych orzechów włoskich,
• 500 ml śmietany kremówki.

Spód: Herbatki pokruszyć, masło rozpuścić. Wszystkie składniki wymieszać i wyłożyć na dnie tortownicy o średnicy ok. 22 cm. Tortownicę, z wyłożonym spodem, schłodzić.

Krem: Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody, pozostawić na ok. 5 min następnie podgrzać, aż żelatyna się rozpuści. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Należy pamiętać, że miska z czekoladą nie może dotykać wody i temperatura nie powinna być za wysoka. bo czekolada może się zważyć. Jeżeli dojdzie do zważenia należy dodać łyżkę mleka lub śmietany i energicznie wymieszać. Czekolada będzie uratowana:)

Do misy miksera dodać serek śmietankowy, esencję waniliową, pokruszone orzechy laskowe, gęstą śmietanę. Dodać rozpuszczoną żelatynę oraz białą czekoladę, a na końcu startą marchewkę odciśniętą z nadmiaru soku. Masę przenieść na spód i schłodzić przez min. 5h lub najlepiej przez noc.

Śmietanę kremówkę ubić i umieścić na masie orzechowo-marchewkowej. Na wierzchu umieścić posiekane orzechy włoskie.