Kremowy sernik z borówkami amerykańskimi 😉

Składniki na spód:

• 220 g drobno pokruszonych ciasteczek (ja użyłam 110 g ciasteczek Digestive i 110 g Oreo),
• 2 łyżki cukru,
• 3/4 łyżeczki cynamonu,
• 140 g roztopionego masła.

Składniki na krem (wszystkie w temperaturze pokojowej):

• 4 jajka,
• 1 szklanka cukru,
• 750 g serka śmietankowego,
• 1 cukier waniliowy,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 3 łyżki mąki,
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany,
• 360 g świeżych borówek

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Foremkę o wymiarach 30×20 wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Pokruszone ciasteczka włożyć do miski, dodać cynamon i cukier i wymieszać. Zalać masłem, wymieszać i wyłożyć dno foremki.

Włożyć do piekarnika i piec przez 10 min. Wyjąć by troszkę ostygło.

Roztrzepać jajka do momentu, aż będą mocno spienione. Do miski włożyć serek, cukier, cukier waniliowy i cynamon. Ubijać za pomocą miksera na średnim obrotach. Dodać mąkę i dalej miksować przez kilka minut. Dodać połowę spienionych jajek, miksować 30 sekund, dodać resztę jajek i miksować kolejne 30 sekund. Dodać śmietanę i wymieszać. Wsypać borówki i wymieszać łyżką. Wylać na podpieczony spód.

Wstawić do piekarnika na 50 min. Wyjąć ciasto i pozostawić do wystygnięcia na ok. 1,5 h. Następnie włożyć do lodówki na min. 4 h, by nadzienie stężało. Kroić gorącym nożem.