Kurczak po myśliwsku

dnia

Jest to jeden z domowych przepisów kuchni włoskiej. Wersje tego dania są różne, dzisiaj wersja spolszczona, gdyż zamiast prosciutto dodałam wędzony boczek.

Składniki:

  • 3 plastry wędzonego boczku/ szynki prosciutto,
  • oliwa do smażenia,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • 3 piersi z kurczaka,
  • sól, pieprz, rozmaryn, tymianek,
  • 1 lampka białego wytrawnego wina,
  • 1 puszka krojonych pomidorów,
  • łyżka przecieru pomidorowego,
  • 25 dag pieczarek,
  • garść czarnych oliwek,
  • posiekany koperek/ natka pietruszki.

Na dużej suchej patelni (patelnia naprawdę powinna być duża, gdyż w niej będą dodawane wszystkie składniki, można użyć też naczynia żaroodpornego) upiec wędzony boczek ok. 2-3 min, aż stanie się chrupiący. Następnie ściągnąć go z patelni, przy pomocy ręcznika papierowego pozbawić nadmiaru tłuszczu i pokroić na mniejsze kawałki. Oliwę rozgrzać na patelni, podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek ok. 3-4 min.

W tym czasie kurczaka umyć i każdą z piersi pokroić na 3 mniejsze kawałki. Natrzeć je solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem. Przygotowane mięso dodać na patelnię, na której smaży się cebula z czosnkiem. Piersi z kurczaka smażyć przez ok. 5 min na średnim ogniu, aż  mięso zacznie się rumienić. Kurczaka wyjąć i odstawić w ciepłe miejsce. Na patelnie wlać wino, zwiększyć ogień i odparowywać przez ok. 2 min.

Następnie zmniejszyć ogień i dodać boczek, pomidory, przecier i pieczarki (wcześniej pokrojone w plastry). Patelnie  przykryć i gotować 15 min na wolnym ogniu. Po tym czasie dodać odstawionego kurczaka i gotować bez przykrycia ok. 15 min. (jeżeli użyte zostało naczynie żaroodporne to zapiekać przez ok. 10 min w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem). Pod koniec dodać pokrojone oliwki i przed podaniem udekorować koperkiem/ natką pietruszki.

IMG_20170127_133113

Zostaw komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s