Wieniec drożdżowy

dnia

Kiedyś sądziłam, że zrobienie ciasta drożdżowego to nie lada wyzwanie. W związku z tym postanowiłam go podjąć. Po kilku/kilkunastu próbach (kto by to liczył) muszę przyznać, że jest kilka niuansów o których należy pamiętać. Przede wszystkim ciasta drożdżowego nie można przeziębić – ciasto musi być przechowywane w ciepłym miejscu, gdzie nie ma przeciągu. Wszystkie  składniki przed przystąpienie do pracy powinny  mieć  temperaturę pokojową. Temperatura nie może być także zbyt wysoka, gdyż drożdże zginą. Dodatkowo należy pamiętać o dokładnym wyrobieniu ciasta.

I tak obalam mit ciasta drożdżowego!

Składniki:

  • 500 g mąki,
  • 3 jajka (2 do ciasta i jedno do posmarowania),
  • 1 szk. mleka,
  • 1/3 szk. cukru,
  • 30 g masła,
  • 30 g świeżych drożdży (w przypadku suszonych 5 g droższy suszonych= 10g drożdży świeżych),
  • 3 łyżki masy makowej lub dowolnego dżemu.

Podgrzać 2-3 łyżki mleka. Do letniego mleka dodać drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu do momentu aż drożdże zaczną pracować (ok.5-10 min).

2 jaja utrzeć z cukrem. Masło rozpuścić i dodać pozostałe mleko, tak aby mieszanina była lekko ciepła. Do przesianej mąki dodać: masę jajeczną, mleko z masłem oraz rozczyn drożdży. Początkowo ciasto można wymieszać  łyżką a następnie wyrabiać ciasto ręka w misce lub na stolnicy. Ciasto może lepić się do ręki, należy je wyrabiać do momentu, aż będzie elastyczne i odchodziło od ręki ok 7-10 min. Jeżeli składniki nie chcą się połączyć można podsypać mąki ale nie za dużo gdyż im ciasto będzie mniej elastyczne, tym po wypieku będzie twarde i zbite.

Gotowe ciasto przełożyć do miski, którą wcześniej należy podsypać mąka, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 godziny ( ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 równe części. Każdą część rozwałkujemy na cienki placek o średnicy ok. 24 cm. Dużą blachę (ja używam blaszkę z wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia.

Ułożyć pierwszy placek, nałożyć 1 łyżkę masy makowej/dżemu tak aby zostawić ok. 0,5 cm odstęp od brzegu ułatwi to sklejenie  poszczególnych placków. W ten sam sposób postąpić z drugim i trzecim plackiem. Na wierzchu ułożyć  czwarty placek i docisnąć brzegi. Ciasto pokroić promieniście na 16 kawałków pozostawiając nieprzecięty środek. W tym celu na środku umieścić szklankę lub słoik. Pokroić okrąg początkowo na ćwiartki a następnie każdą z ćwiartek na kolejne 4 części.

Ściągnąć szklankę lub słoik i wziąć pierwszy kawałek do ręki, przekręcić go dwa razy w prawo, kolejny kawałek dwa razy w lewo. Połączyć  dwie części na końcu. I ponownie na przemian zakręcić kawałki w prawo i lewo. Przykryć wieniec i odstawić w ciepłe miejsce na ok 30 min (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Po wyrośnięciu ciasto posmarować rozkłóconym roztrzepanym jajkiem. Piec wieniec ok. 20 min.

IMG_20170127_155625

Zostaw komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s