Wężymord czarny korzeń, nazywany inaczej skorzonerą, to warzywo, które niegdyś w medycynie ludowej podawane było jako antidotum na jad żmij. W smaku podobny jest do szparagów, ale z bardziej orzechową nutą. W Polsce znany już od dawna, przez jakiś czas zapomniany, wraca dziś na stoły. I świetnie, bo jest źródłem bardzo wielu witamin.

Jak go gotować?

Wystarczy obrać i włożyć do zimnej wody z dodatkiem cytryny, by korzenie nie ściemniały. Następnie włożyć do gotującej się osolonej wody z dodatkiem cukru i gotować pod przykryciem ok. 30 min. Następnie dodać masło i wymieszać. Ma delikatny, nieco orzechowy smak.

Na zdjęciu poniżej z karmelizowaną marchewką i halibutem. Lekki i zdrowy obiad 🙂

Składniki na karmelizowaną marchewkę:

• 6 młodych marchewek,
• 2 łyżki miodu,
• woda,
• 2 łyżeczki majeranek,
• sól,
• pieprz

Marchewki umyć i pokroić na ćwiartki (mniejsze można pozostawić w całości). W rondelku roztopić masło, wrzucić marchewki i smażyć przez kilka minut. Zalać wodą do wysokości marchewek. Posolić, dodać pieprz i majeranek i gotować na wolnym ogniu ok. 25 min. Gdy marchewka będzie miękka, a woda zostanie tylko na dnie, dodać miód i wymieszać. Pogotować jeszcze 1-2 minuty i gotowe.

Składniki na smażonego halibuta z tymiankiem:

• 300 g halibuta,
• skórka z jednej cytryny,
• kilka gałązek tymianku,
• sól, pieprz
• masło do smażenia

Rybę umyć, posypać solą, pieprzem i skórką z cytryny, tymiankiem. Pokroić na mniejsze kawałki. Wstawić do lodówki na min. 30 min. Dzięki wstawieniu do lodówki mięso nabierze sprężystości i będzie się ładniej piec. Rozgrzać patelnię roztopić masło i położyć mięso, smażyć ok. 3 minuty, co chwilę przechylając patelnię i polewając roztopionym masłem rybę.