Wężymord czarny korzeń w towarzystwie halibuta i karmelizowanej marchewki

dnia

Wężymord czarny korzeń, nazywany inaczej skorzonerą, to warzywo, które niegdyś w medycynie ludowej podawane było jako antidotum na jad żmij. W smaku podobny jest do szparagów, ale z bardziej orzechową nutą. W Polsce znany już od dawna, przez jakiś czas zapomniany, wraca dziś na stoły. I świetnie, bo jest źródłem bardzo wielu witamin.

20170304_151750.jpg

Jak go gotować?

Wystarczy obrać i włożyć do zimnej wody z dodatkiem cytryny, by korzenie nie ściemniały. Następnie włożyć do gotującej się osolonej wody z dodatkiem cukru i gotować pod przykryciem ok. 30 min. Następnie dodać masło i wymieszać. Ma delikatny, nieco orzechowy smak.

Na zdjęciu poniżej z karmelizowaną marchewką i halibutem. Lekki i zdrowy obiad 🙂

Składniki na karmelizowaną marchewkę:

  • 6 młodych marchewek,
  • 2 łyżki miodu,
  • woda,
  • 2 łyżeczki majeranek,
  • sól,
  • pieprz

Marchewki umyć i pokroić na ćwiartki (mniejsze można pozostawić w całości). W rondelku roztopić masło, wrzucić marchewki i smażyć przez kilka minut. Zalać wodą do wysokości marchewek. Posolić, dodać pieprz i majeranek i gotować na wolnym ogniu ok. 25 min. Gdy marchewka będzie miękka, a woda zostanie tylko na dnie, dodać miód i wymieszać. Pogotować jeszcze 1-2 minuty i gotowe.

Składniki na smażonego halibuta z tymiankiem:

  • 300 g halibuta,
  • skórka z jednej cytryny,
  • kilka gałązek tymianku,
  • sól, pieprz
  • masło do smażenia

Rybę umyć, posypać solą, pieprzem i skórką z cytryny, tymiankiem. Pokroić na mniejsze kawałki. Wstawić do lodówki na min. 30 min. Dzięki wstawieniu do lodówki mięso nabierze sprężystości i będzie się ładniej piec. Rozgrzać patelnię roztopić masło i położyć mięso, smażyć ok. 3 minuty, co chwilę przechylając patelnię i polewając roztopionym masłem rybę.

20170304_162610

Zostaw komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s