Dzik jest dziki

dnia

Pyszna karkóweczka z leśnym akcentem. Idealna na uroczysty obiad czy świąteczny stół. Jednak przed jej przyrządzeniem trzeba wziąć pod uwagę czas przeznaczony na marynowanie  tj.2-3 dni oraz czas samego pieczenia ok. 5 godzin. Smakuje równie dobrze na kanapce podanej na zimno.

Składniki

  • 1 kg karkówki,
  • 500 ml czerwonego wytrawnego wina,
  • 4 łyżki miodu,
  • 1 łyżka posiekanych ziaren jałowca,
  • 2 łyżki zmielonych suszonych grzybów,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki suszonego tymianku,
  • 1/3 szk. oleju rzepakowego,
  • sól,
  • 50 g masła.

 

Marynowanie

Karkówkę zalać czerwonym winem z dodatkiem miodu i ziaren jałowca. Odstawić w chłodne miejsce na 48-72h. Po zamarynowaniu mięsa, należy  zblendować  następujące składniki: suszone grzyby, czosnek, tymianek, odrobinę oleju i sól. Karkówkę wyciągnąć z marynaty (marynatę należy zachować), natrzeć przygotowaną mieszanką i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 85-90 stopni. Piec mięso przez 4-5 godzin.

Zachowaną marynatę przecedzić, dolać sos z pieczenia karkówki i zredukować. Na koniec dodać masło i odparować. Sos powinien mieć zawiesistą konsystencję. Karkówkę posmarować sosem i ponownie zapiec przez ok. 10 min w piekarniku w temperaturze 190 stopni z włączonym termoobiegem.

 

dsc_0055

Zostaw komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s