Pici Cacio E Pepe – domowy, toskański makaron z serem i pieprzem

dnia

25 października to światowy dzień makaronu. Z tej okazji warto makaron zrobić samemu. Jego przyrządzenie nie sprawi trudności nawet początkującemu kucharzowi. Pici, to nazwa bezjajecznego, toskańskiego makaronu; Cacio E Pepe, to ser i pieprz, czyli główne składniki sosu.

Składniki na domowy makaron

  • 2 szklanki mąki,
  • 40 ml oliwy z oliwek,
  • 1 szklanka wody.

Składniki na sos serow0-pieprzowy:

  • 2 łyżki masła,
  • świeżo zmielony pieprz,
  • spora ilość startego parmezanu,
  • odrobina soku z cytryny.

Zmieszać mąkę z oliwą i wodą i ugniatać, aż do uzyskania zbitej masy. Gdyby ciasto się nie sklejało dodać jeszcze odrobinę wody. Zawinąć ciasto w folię i odłożyć na co najmniej 2h. Jeżeli makaron będzie robiony dopiero na następny dzień, to ciasto włożyć na noc do lodówki i wyciągnąć na 2h przed ugotowaniem, tak aby miało temperaturę pokojową.

Ciasto położyć na dużej desce lub stolnicy i rozgnieść ręką na płaski placek o grubości ok. 0,5 cm. Ważne, by deska lub stolnica była sucha (bez mąki i wody), ponieważ w przeciwnym wypadku, makaron nie będzie się dobrze formował.

Przygotować osobną deskę i oprószyć ją mąką.

Odciąć mały kawałek placka i zacząć go rolować na wałki (jak na zdjęciu poniżej). Zrolowany makaron odkładać na deskę z mąką. W tej postaci makaron można również przechowywać w lodówce.

img_20161008_190444

Zagotować ok. 2l wody, posolić. I wrzucać makaron. Gotować ok. 5 min.

W międzyczasie przygotować sos:

Do dużej patelni lub rondelka wlać 1 łyżkę wody z gotującego się makaronu. Dodać odrobinę soku z cytryny, masło i sporą ilość świeżo zmielonego pieprzu. Ugotowany i odcedzony makaron przełożyć do rondelka z sosem. Wymieszać i wstawić na duży ogień i podgrzewać do momentu rozpuszczenia się masła (1-2 min). Wrzucić starty parmezan i poczekać aż się roztopi, a następnie wymieszać wszystkie składniki. Makron powinien być oblepiony w gęstym, maślanym, serowo-pieprzowym sosie. Pycha! 🙂

img_20161008_191945

Zostaw komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s