Gruszki świetnie smakują z serem kozim lub z serem pleśniowym. Dzisiaj w wersji właśnie z serem pleśniowym Saint Agur, gotowane w białym winie, jędrne i pełne smaku.

• 4 duże gruszki,
• 0,5l białego wina,
• 2l wody,
• liście laurowe (2-3),
• pieprz w ziarnach (6-8 ziarenek),
• ser pleśniowy,
• szynka parmeńska.

Wodę, liście, pieprz i wino zagotować i dodać do niej obrane gruszki (nie ucinać im ogonków). Gotować 20 min. na wolnym ogniu. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia. Nagrzać piekarnik do 200 stopni.

Każdą z gruszek uciąć od dołu, by mogły stać stabilnie. Od góry odciąć 3-4 cm. i zostawić “kapelusze”. Wydrążyć nasiona gruszek, tworząc kieszonkę. Do środka włożyć ser pleśniowy. Przykryć “kapeluszem” i owinąć gruszkę szynką parmeńską. Można przypiąć ją wykałaczkami.

Włożyć do piekarnika i zapiekać 10-15 min., do momentu, aż szynka się ładnie przypiecze.

* Zwrot “nie zasypiaj gruszek w popiele” pochodzi z czasów, gdy piekło się gruszki, podobnie jak ziemniaki, w popiele. Właściwe przyrządzenie polegało na odpowiednim podtrzymywaniu żaru, tak by owoce nie “zasnęły” w stygnącej pierzynce i nie spaliły się w zbyt gorącym ogniu.