Jeśli macie szybkowar, to w niecałą godzinę, zrobicie pyszną zupę cebulową, jakiej żaden Francuz by się nie powstydził.

Składniki na 5-6 porcji:

• 6 dużych cebul,
• 50 g masła,
• 100 ml wody,
• kilka gałązek świeżego tymianku,
• 1 szklanka wytrawnego, białego wina,
• 1 l bulionu,
• sól, pieprz.
• opcjonalnie: grzanki, ser żółty np. gruyere.

Cebulę obrać i pokroić na piórka. W garnku szybkowaru rozpuścić masło i wrzucić cebulę. Smażyć przez ok. 5 min. cały czas mieszając. Wrzucić kilka gałązek tymianku i wlać wodę i doprawić solą. Zamknąć pokrywę, nastawić pokrętło na pełne ciśnienie i na dużym ogniu doprowadzić do maksymalnego ciśnienia. Następnie gotować na małym ogniu przez 40 min.

Bardzo ostrożnie wypuścić parę z garnka. Otworzyć pokrywę. Wyciągnąć gałązki tymianku. Dodać wino i gotować, aż do zredukowania płynu o połowę. Następnie dodać gorący bulion. Doprawić solą, pieprzem i chwilę pogotować. Można posypać startym serem.