Oryginalny przepisie w cieście użyte są jagody. Jednak nie mogłam się doczekać na sezon jagodowy i wykorzystałam truskawki. I szczerze? Ciasto smakuje tak samo pysznie!

Składniki na ciasto ptysiowe:

• 1 szklanka wody,
• 1 szklanka mąk pszennej,
• 3 jajka,
• 1 łyżeczka cukru,
• 125 g masła,
• szczypta soli,
• do wysmarowania tortownicy: 1 łyżeczka masła, 1łyżka mąki pszennej

Krem:

• 700 g truskawek ( lub 1l jagód),
• 500 g jogurtu truskawkowego lub naturalnego (ja użyłam pół na pół),
• 300 ml śmietany kremówki,
• 5 łyżek cukru pudru,
• 4 łyżki żelatyny.

Ciasto ptysiowe: wodę zagotować z masłem, solą i cukrem. Zmniejszyć ogień, wsypać mąkę i ucierać, aż masa będzie gładka. Masę należy wystudzić, a następnie ciągle ucierając dodawać kolejno jajka.

Tortownice ok. 23 cm wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Ustawić piekarnik na 220 stopni. Wlać ciasto nadając mu kształt wieńca. Piec ok 20 min, następnie zmniejszyć temperaturę  do ok. 120 stopni i suszyć ciasto kolejne 20 min. Po wystudzeniu ciasta, wieniec przeciąć na pół.

Krem: uwaga wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej! Jest to bardzo ważne, aby nie doszło do powstania grudek z żelatyny. Żelatynę należy namoczyć w 5 łyżkach zimnej wody. Truskawki umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Namoczoną żelatynę rozpuścić na małym ogniu, dodać niewielką ilość śmietany – spowoduje to, iż żelatyna ponownie się nie zetnie. Po przestudzeniu żelatyny wlać ją cienkim strumieniem do jogurtu. Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać 4 łyżki cukru pudru. Śmietanę wymieszać z masą jogurtową, dodać pokrojone truskawki i delikatnie wymieszać. Wstawić krem do lodówki, kiedy krem zacznie tężeć wypełnić nim połówkę wieńca, przykryć drugą połówką i posypać cukrem pudrem.