W tym przepisie „Bogato” koniecznie musi być z dużej litery. Pewnie pomyślicie, iż zawiera jakieś niezwykłe składniki albo zaskakujące ilości składników. Otóż nie. Geneza przepisu jest zupełnie inna i stanowi ukłon w stronę mojego dobrego kolegi. Odwiedzając mnie los chciał, iż za każdym razem częstowałam go szarlotką… Któregoś n-tego razu już biedak nie wytrzymał i zapytał „czy ty umiesz zrobić coś innego niż szarlotkę?”. Od tego czasu przestałam piec szarlotki jednak teraz ciasto wraca do łask. A Ciebie Michałku (naszego wiernego, oddanego, Bogato wspierającego fana) gorąco pozdrawiam. I daj znać kiedy mam upiec kolejną szarlotkę 😉

Szarlotka z sosem waniliowym.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• 90 g cukru pudru,
• 1 i ½ proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 250 g masła + niewielka ilość do wysmarowania blaszki,
• 2 żółtka,
• cukier waniliowy (lub ziarna wanilii),
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany,
• 40 g zmielonych migdałów,
• niewielka ilość pokruszonych  biszkoptów

Jabłka:

• 3 kg kwaśnych jabłek,
• sok z ½ cytryny,
• cukier,
• cynamon,
• 30-40 g pokruszonych biszkoptów ( w celu wchłonięcia nadmiaru soku z jabłek)

Sos waniliowy:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 450 ml mleka,
• 2 łyżki cukru jeżeli budyń jest be cukru
• 1 opakowanie serka mascarpone

Ciasto:

Wszystkie sypkie składniki tj. mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli przesiać przez sito. Masło pokroić w kostkę i dodać do przesianych sypkich składników i posiekać. Dodać żółtka, cukier waniliowy, 2 łyżki śmietany i zagnieść ciasto. Jeżeli składniki nie chcą się połączyć dodać śmietany. Zagniecione ciasto podzielić na 2 części w proporcji ¾ i ¼. Większą część umieścić w lodówce na ok. 40 min. Do mniejszej dodać migdały, ponownie zagnieść  i wstawić do zamrażalnika. Formę wysmarować masłem i oprószyć pokruszonymi biszkoptami. Większą część ciasta rozwałkować, przełożyć do formy i nakłuć widelcem. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni z termoobiegiem (piekarnik  bez termoobiegu 180 stopni C). Ciasto pieczemy ok. 12-14 min. Ciasto musi być jedynie delikatnie podpieczone, będzie się jeszcze piec w pozostałymi składnikami.

Jabłka:

Połowę z jabłek obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki. Jabłka skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniały. Drugą połowę także obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jeżeli wytworzy się nadmiar soku, należy go odlać. Starte jabłka doprawić cukrem i cynamonem do smaku oraz dodać pokruszone biszkopty.

Na podpieczone ciasto wyłożyć wymieszaną masę jabłkową. Na to wyłożyć ćwiartki jabłek. Zetrzeć na tarce  o grubych oczkach pozostałą część ciasta z migdałami i posypać nim jabłka. Piekarnik  ustawić na temperaturę 160 stopni C z termoobiegiem (170 stopni C piekarnik bez termoobiegu). Pieczemy przez 50 min, po tym czasie podnosimy temperaturę o 10 stopni C i pieczemy jeszcze przez 10 min. Następnie ciasto wyciągamy i studzimy.

Sos waniliowy:

Ugotować budyń według instrukcji na opakowaniu, jeżeli jest bez cukru dodać. Przełożyć na głęboki talerz, przykryć folią w ten sposób nie powstanie kożuch. Wystudzony budyń  zmiksować na wolnych obrotach, dodając serek mascarpone. Na koniec zmiksować składniki na szybkich obrotach.