Wiecznie nadymana dynia zwiastuje jesień całą sobą. Jej mocne barwy i groźna postura są tylko zmyłką. Jej wnętrze kryje miękki miąższ, który można wykorzystać w kuchni na różne sposoby. A jak komuś mało, to może udać się na wystawę dyniową w Rapperswilu. Dla tych co mają za daleko – krótka relacja zdjęciowa poniżej.

Składniki na risotto z dyni i pora:

• 0,5 l bulionu,
• 110 g ryżu arborio,
• 1 por (biała część) pokrojony w krążki,
• 400 g dyni pokrojonej w małe kawałki,
• 25 g masła,
• 2 ząbki czosnku pokrojony w małe kawałki,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 25 g parmezanu,
• 15 ml białego wytrawnego wina,
• sól, pieprz.

Połowę masła rozpuścić w dużym garnku, dodać por i czosnek. Smażyć przez 2-3 min. Dodać ryż, dynię i wino. Smażyć przez ok 5 min na dość silnym ogniu.

Dodać chochelkę rosołu i mieszać do momentu, aż rosół wyparuje. Dodać kolejne chochelki rosołu i gotować do momentu, aż ryż będzie miękki. Dodać resztę masła, doprawić solą i pieprzem. Posypać parmezanem.

W dniach od 8-18 września w Zurychu i okolicach odbywa się Food Festival. Z tej właśnie okazji w Rapperswilu – miejscowości położonej nad Jeziorem Zuryskim, odbywa się wystawa figur zbudowanych z dyni. https://www.foodzurich.com/en/events/4?date=2016-09-15