Pewnego razu kurczak odwiedził Grecję. Spotkał tam kaszę kukskus i liczne warzywa. I tak zaczęła się ich wspólna przygoda.
Danie na 4 osoby z dużym głodem.
- 1 kubek kuskusu,
- 2 papryki w dwóch różnych kolorach,
- 1 papryczka chili,
- 4 dymki,
- ½ pęczka świeżego koperku,
- 200 g groszku z puszki,
- kilka czarnych oliwek,
- 2 łyżki oliwy,
- 40 g fety,
- 2 piersi z kurczaka,
- 1 łyżka oregano,
- 1 łyżka mielonego ziela angielskiego,
- drobno starta skórka z jednej cytryny,
Tzatziki:
- ½ dużego ogórka,
- 250 g jogurtu naturalnego,
- ½ cytryny,
- kilkanaście listków świeżej mięty.
Kuskus zalać 2 kubkami wrzątku, przyprawić solą i pieprzem. Przykryć. Piersi z kurczaka umyć i obtoczyć w przyprawach (oregano, ziele angielskie, skórce z cytryny). Przykryć mięso papierem pergaminowym i rozbić wałkiem do ciasta na grubość 1,5 cm. Smażyć kurczaka na rozgrzanej oliwie (3-4 min. z każdej strony).
Na grubej tarce zetrzeć ogórka. Posypać solą i po kilku minutach wycisnąć z wody. Do ogórka dodać jogurt i sok z cytryny, doprawić solą i dodać posiekaną miętę. Wymieszać całość.
Papryki wyczyścić z gniazd nasiennych i drobno pokroić. Dymkę i koperek drobbno posiekać. Groszek odcedzić z zalewy. Oliwki poszarpać.
Spulchnić kuskus widelcem, dodać do niego pokrojone warzywa, koperek, dymkę, groszek, oliwki. Skropić wszystko 2 łyżkami oliwy i sokiem z otartej cytryny i wymieszać.
Pokroić kurczaka na mniejsze kawałki i położyć go na kuskusie i warzywach. Posypać pokruszoną fetą. Podawać z tzatzikami.
