Nastawić piekarnik na 200 stopni. 1 kg buraków umyć, większe buraki pokroić na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości). Każdą część zawinąć w folię aluminiową i wstawić do piekarnika na 1h.
W międzyczasie:
- przygotować galaretkę malinową. 300 gram malin zmielić z 300 g cukru i gotować przez 20 min. Przecedzić przez sitko, by pozbyć się pestek.
- Wymieszać serek kozi ok. 50 g z kilkoma łyżkami jogurtu naturalnego na jednolitą masę.
- Pokroić 2 cebule i 2 ząbki czosnku.
- Podgrzać 1l bulionu warzywnego.
Upieczone buraki odwinąć z folii i pokroić na mniejsze kawałki. Do większego garnka wlać 5 łyżek oliwy z oliwek, zeszklić cebulę i czosnek, przyprawić solą i pieprzem, dodać buraki i smażyć przez kilka minut. Zalać gorącym bulionem i gotować przez ok. 5 min.
Całość zmielić blenderem na gładki krem.
W miseczce z kremem z buraków zrobić kilka kleksów z galaretki z malin, a na środek położyć masę z serka koziego.
Krem na piękny kolor i świetnie smakuje! 🙂
