Bardzo cytrynowe i jednocześnie bardzo słodkie. Mokre w środku, lekko ciągnące. To właśnie ciasto z kremem jajeczno – cytrynowym.

Ciasto:

• 1 ½ szklanki mąki,
• ½ szklanki cukru pudru,
• 1 ½ łyżeczki otartej skórki z cytryny,
• ½ łyżeczki soli,
• 200 g schłodzonego, pokrojonego w kostkę masła

Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Formę 30 x 20 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Połączyć mąkę, cukier, skórkę, sól i wymieszać. Dodać masło i mieszać do połączenia się składników w jednolitą masę (niezbyt długo). Jeśli masa nie jest jednolita można dodać kilka kropel wody. Wylepić ciastem formę, robiąc boki do wysokości ok. 2 cm. Wstawić do piekarnika i piec 20 min., do czasu aż brzegi ciasta się zarumienią. Ciasto wyjąć i zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150 stopni C.

Nadzienie:

• 6 dużych jajek,
• 2 ½ szklanki cukru (można dać nieco mniej),
• ¾ szklanki soku z cytryny,
• 1 łyżka otartej skórki z cytryny,
• ½ szklanki mąki

Roztrzepać jajka, dodać cukier, sok i skórkę z cytryny. Wymieszać do połączenia się składników. Przesiać mąkę i ponownie wymieszać na jednolitą masę. Masę wylać na podpieczone ciasto. Wstawić do piekarnika i piec przez 40-45 min., do czasu aż nadzienie zastygnie i nie będzie się marszczyć. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i przed podaniem włoży do lodówki na ok. 4h.

Pokroić w małe kwadraty i posypać cukrem pudrem.